Avec ses bulles délicates et son bouquet riche en saveurs fruitées, il promet de transporter vos papilles dans un voyage inoubliable
Le vin pavone
Fabrication
Saveurs
Idéal comme vin d’apéritif festif, il se marie également bien avec desserts et plats variés. Ce vin blanc, doux, frais et aromatique, offre une fine effervescence, se posant comme alternative élégante au champagne pour toute occasion.
RAISINS
Nous sélectionnons des raisins mûrs de la variété aromatique Muscat blanc à petits grains, un cépage précoce qui ne requiert pas l’attente des vendanges tardives pour sa récolte.
Pressage
Après pressage de la vendange pour extraire le moût, celui-ci est clarifié par débourbage statique puis filtré. Le jus, conservé à 0°C, est fermenté sur demande pour produire un vin frais.
Fermentation
Initialement, la cuve reste ouverte pour permettre l’évacuation du CO2. Ensuite, elle est scellée, capturant le CO2 qui rend le vin légèrement effervescent. La fermentation est stoppée par refroidissement une fois le vin à 5% d’alcool, préservant ainsi sa fraîcheur et son pétillant.
Filtration
Pour prévenir tout risque de reprise de la fermentation, le vin est soumis à une filtration méticuleuse et rapide. Cette étape cruciale assure la stabilité et la clarté du produit final. Après filtration, le vin est prêt à être mis en bouteille, marquant ainsi l’ultime étape avant sa distribution.
Dégustation
Adapté à toute occasion, ce vin accompagne aussi bien les repas raffinés que les moments festifs. Sa polyvalence en fait un choix privilégié pour enrichir les instants partagés, séduisant par sa capacité à marier qualité et convivialité.
Notre histore
Il était une fois deux jeunes frères, animés par une passion débordante pour les voyages et l’aventure. Un jour, ils décidèrent de partir à la découverte des vignobles du Piémont, une région célèbre pour ses vins d’exception.
Au fil de leur aventure, ils tombèrent sur un petit domaine familial, secret bien gardé au cœur des collines piémontaises. C’est là, dans ce vignoble discret, qu’ils firent la découverte d’un vin blanc exceptionnel et unique. Ce vin, élaboré avec le plus grand soin à partir de cépages locaux, les captiva immédiatement par sa qualité supérieure et ses arômes fruités envoûtants.
Séduits par l’excellence de ce vin, ils furent littéralement charmés. Ils passèrent des heures à savourer, à discuter et à s’initier aux secrets de l’art de la vinification. C’est dans cet élan de passion qu’ils prirent la décision impulsive de lancer leur propre marque de vin, en hommage à cette expérience mémorable.
Le domaine était également le foyer de paons, vivant en harmonie et en liberté dans les vignes. Pour incarner l’élégance et la splendeur de leur vin, ils adoptèrent le paon comme emblème de leur marque. Majestueux et coloré, le paon symbolisait à merveille le caractère raffiné, séduisant et vibrant de leur création.
Ainsi vit le jour la marque « Le Pavone », un nom qui évoque la beauté, l’élégance et la finesse, à l’image du vin qu’ils s’étaient promis de produire.
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